ANVISA intensifica fiscalização em apps de delivery e dark kitchens

Lucas (CEO Toolzz)
26 de maio de 2026

Brasília – A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) anunciou uma intensificação da fiscalização sobre aplicativos de delivery e dark kitchens em todo o país. A medida visa garantir a segurança alimentar e proteger a saúde dos consumidores, em resposta ao crescente número de estabelecimentos e à complexidade da cadeia de distribuição de alimentos.

O foco principal da fiscalização está na aplicação da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2018, que estabelece os requisitos de boas práticas para o funcionamento desses serviços. A ANVISA tem intensificado a cobrança de rastreabilidade dos alimentos, desde a origem até a entrega ao consumidor final, além do controle de temperatura durante o transporte e a prevenção de contaminação cruzada.

Treinamento e Compliance: Pontos Críticos

A RDC 216 exige que todos os manipuladores de alimentos e entregadores passem por treinamento sanitário adequado, com comprovação documental. A fiscalização tem encontrado dificuldades na comprovação desses treinamentos, o que pode levar à aplicação de multas e até mesmo à interdição dos estabelecimentos. A falta de evidência do treinamento é um dos principais pontos de não conformidade observados.

"A segurança alimentar é uma prioridade para a ANVISA. Estamos intensificando a fiscalização para garantir que todos os estabelecimentos de delivery e dark kitchens cumpram as normas sanitárias e ofereçam alimentos seguros aos consumidores", declarou um representante da agência.

Gerenciar treinamentos e comprovações pode ser um desafio? Agende uma demonstração da Toolzz e descubra como simplificar o processo.

Impacto nos Aplicativos e Dark Kitchens

Os aplicativos de delivery, como iFood, Rappi e Uber Eats, e as dark kitchens estão sendo cobrados a apresentar planos de ação para garantir o cumprimento da RDC 216. Isso inclui a implementação de sistemas de controle de qualidade, a realização de auditorias internas e a garantia de que todos os seus parceiros estejam devidamente treinados e capacitados. A responsabilidade é compartilhada: os aplicativos devem garantir que os restaurantes parceiros cumpram as normas, e os restaurantes devem zelar pela segurança dos alimentos que preparam.

É importante notar que a fiscalização da ANVISA não se limita aos aplicativos e dark kitchens. A agência também está intensificando a fiscalização dos restaurantes e estabelecimentos que fornecem alimentos para esses serviços. A temperatura de transporte adequada, garantida por meio do uso de bags térmicas, é um ponto crucial, assim como a higiene dos veículos de entrega e o armazenamento correto dos alimentos.

Soluções para o Compliance ANVISA

Para auxiliar os estabelecimentos a se adequarem às exigências da ANVISA, diversas empresas têm oferecido soluções de treinamento online e consultoria especializada. Plataformas LXP (Learning Experience Platforms) com certificado digital, como a Toolzz LXP, são uma excelente opção para gerenciar o treinamento dos colaboradores e garantir a comprovação documental necessária. Além disso, o uso de agentes de IA personalizados, como os oferecidos pela Toolzz AI, pode auxiliar na monitorização contínua do cumprimento das normas sanitárias e na identificação de possíveis riscos.

Outras soluções incluem o uso de chatbots para atendimento ao cliente e esclarecimento de dúvidas sobre segurança alimentar – com Toolzz Bots é possível criar chatbots personalizados sem código – e sistemas de atendimento omnichannel para facilitar a comunicação com a ANVISA e os consumidores – a Toolzz Chat oferece essa solução.

O que isso significa para o mercado

A intensificação da fiscalização da ANVISA representa um desafio para os aplicativos de delivery e dark kitchens, mas também uma oportunidade para fortalecer a confiança dos consumidores e garantir a qualidade dos alimentos oferecidos. Empresas que investirem em compliance e segurança alimentar estarão melhor posicionadas para se destacar no mercado e construir uma reputação sólida. A Toolzz Voice pode ser utilizada para confirmar pedidos e garantir o cumprimento de requisitos específicos, como alergias ou restrições alimentares, durante a entrega.

Pronto para otimizar seus processos e garantir a conformidade com a ANVISA? Conheça todas as soluções Toolzz e impulsione seu negócio.