ANVISA intensifica fiscalização de delivery e apps de comida

Lucas (CEO Toolzz)
26 de maio de 2026

O aumento exponencial do delivery de alimentos nos últimos anos tem chamado a atenção da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que intensificou a fiscalização de aplicativos de entrega, dark kitchens e restaurantes que oferecem o serviço. A preocupação central é garantir a segurança alimentar em toda a cadeia, desde o preparo até a entrega ao consumidor final.

RDC 216 e os desafios da temperatura

A principal norma que rege a segurança alimentar no delivery é a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2007, que estabelece os requisitos de boas práticas para serviços de alimentação. Um dos pontos críticos é a manutenção da temperatura adequada dos alimentos durante o transporte. A ANVISA tem observado inconsistências nesse quesito, com entregadores transportando alimentos em embalagens inadequadas ou sem o uso de bags térmicas, o que pode favorecer a proliferação de bactérias e causar intoxicações alimentares. A fiscalização também abrange a prevenção de contaminação cruzada e a rastreabilidade dos alimentos.

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Treinamento de manipuladores e entregadores: um ponto chave

Um dos principais focos da fiscalização é a comprovação do treinamento adequado de manipuladores de alimentos e entregadores. A ANVISA exige que as empresas demonstrem que seus colaboradores receberam capacitação em higiene, manipulação de alimentos, controle de temperatura e outras boas práticas. A comprovação desse treinamento deve ser documentada e estar disponível para a fiscalização. A falta de treinamento adequado é considerada uma infração sanitária e pode resultar em multas e interdição do estabelecimento.

Como a tecnologia pode auxiliar no compliance

Para auxiliar as empresas a cumprirem as exigências da ANVISA, a tecnologia pode ser uma grande aliada. Plataformas LXP (Learning Experience Platform), como a Toolzz LXP, oferecem soluções completas para a gestão de treinamentos, com cursos online, trilhas de aprendizagem personalizadas e emissão de certificados digitais, facilitando a comprovação do cumprimento das normas. Além disso, chatbots e agentes de voz podem ser utilizados para fornecer informações sobre as boas práticas de segurança alimentar e responder a dúvidas dos colaboradores. A Toolzz Bots e a Toolzz Voice podem ser integrados aos processos de treinamento e comunicação da empresa.

O que isso significa para o mercado

O aumento da fiscalização da ANVISA representa um desafio para as empresas do setor de delivery, mas também uma oportunidade de fortalecer a sua imagem e a confiança dos consumidores. Investir em treinamento, tecnologia e boas práticas de segurança alimentar é fundamental para garantir a qualidade dos alimentos e evitar problemas de saúde pública. As empresas que se adaptarem a essas novas exigências estarão mais bem preparadas para enfrentar a concorrência e se destacar no mercado. Para otimizar a gestão do compliance e garantir a segurança alimentar, a Toolzz AI pode ser utilizada para automatizar processos de monitoramento e auditoria, identificando riscos e oportunidades de melhoria.